Z kuchyně slavných...

Vaření je jako láska – má se do něj jít naplno a nebo vůbec.

Harriet van Horne

PK má nový design!

Toho, že Praktické kulinárium má nový vzhled, jste si už asi všimli.  Ráda bych vás ale ještě upozornila, že některé staré odkazy již nefungují, a proto vám doporučuji si obnovit záložky a RSS. 

Přeji vám příjemné chvíle strávené na nových stránkách PK.

Yva

Nejnovější příspěvky


pátek, 02 duben 2010 02:20
úterý, 16 březen 2010 00:57
úterý, 09 únor 2010 01:10
pondělí, 18 leden 2010 01:09
úterý, 29 prosinec 2009 03:29

Visitors by Country

Czech Republic flag 40%Czech Republic
Unknown flag 19%Unknown
United States flag 13%United States
China flag 10%China
Russian Federation flag 5%Russian Federation

Click on the slide!

Košíček plný barevných vajíček

Procházím širokou uličkou mezi dvěma nekonečně dlouhými regály běžného supermarketu a z obalů na obou stranách se na mě culí naondulovaní beránci, stříhají ušima králíčkové a křidélky mávají kuřátka. Hraje to tu všemi barvami, až mi z té pestré palety přecházejí oči. Tlačím před sebou vozík, zvedám jednu krabici za druhou, jen abych ji zase položila zpátky. Tohle dilema se přede mne staví už několik let – najít originální a vkusný nápad, jak obarvit velikonoční vajíčka. Na jedovaté barvy…

Více...
Click on the slide!

Jaro má zelenou

V Česku mu v sedmdesátých letech dnes prakticky zlidovělou písní zajistil nesmrtelnost Jiří Schellinger. Směle se v ní tvrdí, že skýtá zdroj vitamínů, baští prý ho sportsman, dítě i dáma a když se ho všichni společně dosyta nají, s jejich těly mává energie.

V Americe mu v podobném duchu už osmdesát let šíří věhlas hrdina známého kresleného seriálu Pepek námořník. Sáhne po něm pokaždé, když se ocitne v nějaké tísňové siuaci, a po jedné či dvou špenátových konzervách…

Více...
Click on the slide!

Někdo to rád hořké

Pokaždé, když v obchodě beru do ruky svazek listové zeleniny zvané rapini, říkám si, kolik lidí asi se mnou sdílí oblibu její ojedinělé, nezvykle nahořklé chuti.  Tahle temně zelená kráska vypadá jako miniaturní brokolice se spoustou kadeřavých listů, a postavená pěkně do úhledného pugétku by mohla dělat konkurenci leckteré květině.  Ale s brokolicí má botanicky jen málo společného.  V říši rostlin má bližší příbuzenský vztah spíš s ředkvovitou vodnicí, málo známým, peprným tuřínem a zlatohlavou řepkou olejkou.

Zbožňovaná v…

Více...
Click on the slide!

Slavná, skromná cibulačka

Cibule je lanýžem chudých.
--Robert-Julien Courtine, francouzský novinář, autor kuchařských knih, gastronom a gourmet.

Kdo jiný, než Francouzi, by mohl přijít s něčím tak obyčejným, jako je cibule, a udělat z ní pochoutku, nad kterou bude se stejným gustem jásat gurmán i gurmet, burgundský sedlák po celodenní práci i pařížská smetánka po celonočním flámu, pán i kmán, a všichni dohromady na ni budou pět ódy.  

Tak například R.J. Courtine si cibulové polévky považoval natolik, že recept…

Více...

 

dev

 

My favorites

Čínské cedníkové sítko, kterému se v angličtině říká "čínský pavouk", je výtečným příkladem toho, že kvalitní pomůcka do kuchyně nemusí být nikterak drahá. Jak je z fotografie vidět, vlastním dva, ale nejraději bych jich v kuchyni měla hned celý regiment, protože možností pro jeho využití je bezpočet.  Kromě lovení čehokoli smaženého z čínského woku s ním lze spolehlivě vylovit z vody vařenou zeleninu, knedlíky nebo těstoviny a svou síť pavouk statečně ponoří i do vařícího oleje, z něhož vynese na povrch dozlatova vysmažené pomfritky nebo boubelaté koblížky. Jednou mi dokonce pomohl vytáhnout vypranou ponožku, co mi zapadla za pračku... ale to už dělal z opravdové oddanosti.

Bez vůně této exotické krásky si svou kuchyni nedovedu ani představit a považuji za štěstí, že sídlím v tomtéž státě, jako firma Nielsen-Massey, která již víc než 100 let vyrábí z lusků madagaskarské “bourbon” vanilky celou řadu užitečných přípravků vhodných pro vaření.  Nejčastěji používám jejich vanilkovou esenci, vanilkové lusky a vanilkový cukr.  Výrobky této firmy jsou k dostání ve specializovaných prodejnách.

Další z mých “staříků”, na které nedám dopustit:  zapékací smaltované misky z litiny jsem našla v obchodě s použitým zbožím.  Ty dvě vrchní jsou staršími výrobky renomované francouzské firmy Le Creuset a ty tři vespod vyrobil její dnes již neexistující předchůdce a bývalý konkurent, belgická firma Descoware. Nesou známky stáří a použítí, ale to je na nich právě to kouzelné

Líbí se vám mini galerie "A few my favorite things"?  Další z mých oblíbených ingrediencí a pomocníků z této série najdete zde.